Receita de Talharim ao Molho Funghi

O Talharim ao Molho de Funghi, se bem feito, é uma das melhores massas que alguém pode ter a oportunidade de experimentar. O segredo em si está no molho, e na massa verde.

Veja abaixo os ingredientes necessários:

PARTE A:

• 50 gramas de funghi seco;
• 900 ml de água;
• 2 colheres de manteiga ou margarina;
• Meia cebola;
• Meia chícara de vinho branco seco ou meio seco (demi-sec);
• Pitadas de sal e pimenta-do-reino.

PARTE B:

• 2 colheres de manteiga ou margarina;
• O molho funghi em si;
• 250 gramas de creme de leite;
• Pitadas de sal;
• 200 gramas de talharim cozido (preferencialmente verde);
• Parmesão ralado.

Vamos agora ao preparo dessa magnífica receita:

PARTE A:

Tendo em vista que o funghi é seco, há necessidade de hidratá-lo. Deixe-o por 15 minutos em água morna, e escorra. Depois, deixe o funghi ferver em 500ml de água, até que fique mole. Retire-o da água, e reserve-a. Pique o funghi em pedaços bem pequenos, e reserve.

Em uma frigideira, junte a margarina/manteiga com a cebola, e frite até ficar dourado, juntando com o funghi. Refogue por 5 minutos, e então acrescente o vinho branco. Adicione as pitadas de sal e pimenta, adicionando metade de água usada na fervura do funghi. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, e siga para a etapa B.

PARTE B:

Coloque a margarina/manteiga numa panela, e após derreter adicione o molho funghi e o creme de leite, adicionando uma pitada de sal. Em uma travessa, espalhe o talharim e cubra com o molho funghi recém-finalizado. Coloque parmesão ralado, e sirva.

Tempo total de produção: 1 hora
Rendimento: 4 pessoas
Custo: em torno de R$20,00